清汤鱼丸 |
【 字体:大 中 小 】【打印此页】 发布时间:2017/12/11 浏览次数:220 |
原料:
胖头鱼肉405克。
调料:
A料(盐11克,鸡蛋清50克,鹰粟粉28克,家乐真味海珍酱3克)
家乐真味高汤3克,鸡汁5克,盐2克,清鸡汤300克,冰水450克。
制作:
1.将胖头鱼肉刮成鱼蓉,再放入搅拌器里打成细蓉,倒出后加入A料,顺一个方向搅拌上劲。
2.锅内加入冰水,将鱼肉挤成形,捞出,下入锅中70℃的水中养熟。
3.另起锅,加清鸡汤、家乐真味高汤、鸡汁、盐制成汤底,倒入鱼丸微煮,捞出鱼丸,撒上食用金箔纸,装盘即可。
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